แซนแทนกัมหรือที่รู้จักกันในชื่อแซนแทนกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์นอกเซลล์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งผลิตโดย *Xanthomonas campestris* ผ่านวิศวกรรมการหมักโดยใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นวัตถุดิบหลัก (เช่น แป้งข้าวโพด) มีคุณสมบัติรีโอโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ ละลายน้ำได้ดี มีความเสถียรต่อความร้อนและกรด/ด่าง และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเกลือต่างๆ ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้น สารแขวนลอย สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัว จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ มากกว่า 20 อุตสาหกรรม รวมถึงอาหาร ปิโตรเลียม และยา ปัจจุบันเป็นโพลีแซ็กคาไรด์จุลินทรีย์ที่ผลิตได้ใหญ่ที่สุดในโลก-และใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก
แซนแทนกัมหรือที่รู้จักกันในชื่อแซนแทนกัมหรือแซนแทนกัมเป็นเฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นกรดนอกเซลล์ที่เกิดจากการหมัก *แซนแทนกัมเปสทริส* เป็นสารประกอบโพลีแซ็กคาไรด์น้ำหนัก-โมเลกุลสูง-ที่ประกอบด้วยกลูโคส D-, D-มานโนส และกรดกลูโคโรนิก D- ในอัตราส่วน 2:2:1 โดยมีมวลโมเลกุลสัมพัทธ์เกิน 1 ล้าน โครงสร้างรองของแซนแทนกัมประกอบด้วยโซ่ด้านข้างที่พัน-ป้องกันการหมุนรอบๆ กระดูกสันหลังของโซ่หลัก โดยคงไว้ซึ่งแท่ง-ที่คล้ายกับโครงสร้างเกลียวคู่ผ่านพันธะไฮโดรเจน
พารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์และการใช้งาน
เรียกอีกอย่างว่าหมากฝรั่งแซนแทน การใช้งานได้แก่ สารเพิ่มความข้น สารแขวนลอย ฯลฯ
อุตสาหกรรมการใช้งาน: อาหาร ปิโตรเลียม ยา ฯลฯ
ปัจจุบันแซนแทนกัมเป็นหมากฝรั่งชีวภาพ-ที่เหนือกว่าที่สุดในโลก โดยผสมผสานคุณสมบัติที่ทำให้ข้น สารแขวนลอย สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารคงตัว ปริมาณของกลุ่มไพรูเวตที่ส่วนปลายของโซ่ข้างโมเลกุลแซนแทนกัมส่งผลอย่างมีนัยสำคัญต่อประสิทธิภาพของมัน แซนแทนกัมมีคุณสมบัติทั่วไปของโพลีเมอร์สายยาว- แต่มีหมู่ฟังก์ชันมากกว่าโพลีเมอร์ทั่วไป โดยแสดงคุณสมบัติเฉพาะตัวภายใต้สภาวะเฉพาะ
โครงสร้างในสารละลายที่เป็นน้ำมีความหลากหลาย โดยแสดงคุณลักษณะที่แตกต่างกันภายใต้สภาวะที่ต่างกัน
- คุณสมบัติการแขวนลอยและอิมัลชัน: แซนแทนกัมมีคุณสมบัติการแขวนลอยที่ดีเยี่ยมสำหรับของแข็งที่ไม่ละลายน้ำและหยดน้ำมัน โมเลกุลแซนแทนกัมโซลของแซนแทนสามารถสร้าง-พันธะซุปเปอร์-เหมือนโคโพลีเมอร์แบบเฮลิคอล ซึ่งประกอบขึ้นเป็นโครงสร้างเครือข่ายที่เปราะบางเหมือนเจล- ดังนั้นจึงรองรับสัณฐานวิทยาของอนุภาคของแข็ง หยด และฟอง ซึ่งแสดงความเสถียรของอิมัลชันที่แข็งแกร่งและความสามารถในการแขวนลอยสูง
- ความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยม: หมากฝรั่งแซนแทนละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็ว มีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยม สามารถละลายได้แม้ในน้ำเย็น ทำให้ไม่ต้องผ่านกระบวนการที่ซับซ้อน และทำให้ใช้งานได้สะดวก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความสามารถในการชอบน้ำที่รุนแรง หากเติมลงในน้ำโดยตรงโดยไม่ต้องคนให้เข้ากัน ชั้นนอกจะดูดซับน้ำและพองตัวเป็นมวลคล้ายเจล- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซึมเข้าไปในชั้นในและส่งผลต่อประสิทธิภาพของมัน ดังนั้นการใช้อย่างเหมาะสมจึงเป็นสิ่งจำเป็น ควรเติมผงแซนแทนกัมหรือส่วนผสมของผงแซนแทนกัมและสารเติมแต่งที่เป็นผงแห้ง เช่น เกลือหรือน้ำตาล ช้าๆ ขณะคนให้เข้ากันเพื่อสร้างสารละลาย
- คุณสมบัติการทำให้ข้น: สารละลายแซนแทนกัมมีคุณลักษณะความหนืดสูงที่ความเข้มข้นต่ำ (สารละลายที่เป็นน้ำ 1% มีความหนืดเทียบเท่ากับเจลาติน 100 เท่า) ทำให้เป็นสารทำให้ข้นที่มีประสิทธิภาพสูง
ทำไมถึงเลือกพวกเรา
เราจัดหา-การจัดหาโดยตรง รับประกันราคาและคุณภาพที่แข่งขันได้ เราสามารถจัดส่งสินค้าได้ในวันเดียวกันหลังจากสั่งซื้อ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการจัดส่งที่มั่นคง ทำให้เกิดความร่วมมือที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน
